Cuaderno del alumno. Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo (Transversal: UF0049). Certificados de profesionalidad

Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con una gran experiencia en la formación en cada una de las especialidades.
Editorial CEP ha vendido a lo largo de su historia más de dos millones y medio de ejemplares que han contribuido a la formación de opositores y trabajadores.
Como Editores aportamos a este manual nuestra experiencia en la elaboración de cientos de manuales relacionados con esta materia, así como la coordinación de innumerables autores especialistas.
El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada.

Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la Unidad Formativa transversal ”Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo (Transversal: UF0049)”, integrada en distintos Certificados de Profesionalidad dentro de la familia “Hostelería y Turismo”

Soy Jesús María del Río Posada. Graduado en Turismo por la Universidad de Murcia y Máster en Administración y Dirección de Empresas Turísticas por la Universidad Miguel de Cervantes de Valladolid. Con una experiencia en el sector turístico que suma más de 20 años, durante los cuales he ocupado diversos cargos directivos en cadenas hoteleras de ámbito nacional o internacional. También durante los últimos 10 años dedicado a la docencia como profesor de Formación Profesional de Servicios en Restauración de la Consejería de Educación de Castilla y León y profesor asociado en la Universidad de León en el grado de Turismo.

En todas estas experiencias he podido comprobar el importante papel que juegan las competencias relacionadas con la venta de productos y servicios a través de los diferentes canales de comercialización, las cuales son el objetivo principal en el desarrollo del presente manual.

Considero que mi experiencia en la venta de servicios de consultoría ha sido importante para la redacción texto, y he intentado preservar en todo momento el ajuste del contenido a las especificaciones del documento de referencia para la formación del Certificado de Profesionalidad donde se incluye esta Unidad Formativa, sobre lo cual destacaría lo siguiente:
- Tratando de asegurar un enfoque lo más didáctico posible, me he basado en la formulación de objetivos, capacidades y criterios de evaluación publicada en el Real Decreto del Certificado donde está publicada esta Unidad Formativa.
- He incluido multitud de recursos complementarios para facilitar el estudio del texto (gráficos explicativos, resúmenes en cada tema, ilustraciones, tablas, destacados, etc.).
- Asimismo, he tratado de basarme en ejemplos extraídos de mi experiencia profesional para la formulación de actividades dentro de cada Unidad didáctica.

GUÍA METODOLÓGICA

Presentación
Ficha Técnica
Recursos didácticos
Metodología
Evaluación
Atención al Alumno

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN: CUESTIONARIO
SOLUCIONARIO: CUESTIONARIO

PROPUESTA DE ACTIVIDADES
SOLUCIONARIO: ACTIVIDADES

El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra.

En este caso, la Unidad Formativa transversal UF0049: "Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo", es una importante formación incluida en distintos Certificados de Profesionalidad.

La información del Real Decreto donde se inserta la formación de esta Unidad Formativa define las siguientes capacidades que se pretenden adquirir:
C1: Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo
C2: Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas.
C3: Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua.

Se ofrece al alumno un material que incluye distintos ejercicios de autoevaluación encaminados a reforzar los contenidos adquiridos tanto a nivel individual como dentro de cualquier actividad formativa basada en el programa docente.
Los ejercicios propuestos permiten facilitar la labor evaluativa del Centro acreditado, así como optimizar el ajuste a los objetivos definidos en la formación del módulo por parte del alumno
Este volumen es un complemento al manual relacionado.

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